Diários-México

Receita: Chocolate da felicidade

Abril 28, 2016

Ingrediente: Cacau. A felicidade existe nas pequenas coisas. Tão simples como um cubo de chocolate a derreter-se na boca.

A receita é simples. Um simples e único ingrediente: cacau. Lavado, tostado e fermentado. A magia começa quando a mão segura o grão. Um gesto delicado e firme, para que o grão reconheça o toque. O fruto verde enfeitiçado pela mãe natureza tem um trago das árvores de plátanos e uma leve pitada de chili. É agora negro e amargo.

Preparação. Numa pedra vulcanica delicerada pelo sol e pelo tempo, o grão amola-se com a força firme de braços. De crepitante a pasta. Pouco a pouco. Com carinho. A arte está no gesto e o sabor enriquece com tudo que está à volta.

A pasta escura e amarga ao paladar tem um aroma doce e suave. É feitiço. O cheiro engana o paladar. E a culinária é uma arte delicada que apura os sentidos que polvilhamos. A colher de pau rodopia, círculos perfeitos em sentido horário. Cada volta enriquece o gosto. E quanto mais tempo lhe rodopiamos mais a intensa paixão se entranha no cacau. Amolece o coração. E uma nova vida floresce em cada grão.

Água é vida. Acrescenta-se água como se acrescentasse vida. Ela encorpora-se e uma suave espuma dá corpo aos sentidos. Tão simples. Um copo de chocolate. É todo um momento de prazer. Felicidade. Ela existe e está aqui concentrada num mero copo de vidro.

Felicidade. Tão simples como um copo de chocolate, tão tortuosa como o coração. Amarga. Doce. Viva.

Joanne Harris, Chocolate

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